Consistencias del glasé
Galletas Decoradas: Curso Completo (in Spanish) • 5m 19s
En este video, te enseño las tres consistencias básicas para decorar galletas: consistencia ligera, consistencia media y consistencia firme. Vamos a usar las tres para todas las galletas. Te explico de manera fácil cómo lograr cada una, agregando agua o azúcar a nuestro glasé.
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Rellenado de mangas
En este video, te enseño cómo colocar en glasé en las mangas de forma ordenada para estar preparados antes de comenzar a decorar. Si ya eres pastelero, seguramente ya conoces la forma de hacerlo.
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Armado de mangas con boquillas
En este video, te muestro rápidamente como armar una manga con adaptador y boquilla. También vemos cómo rellenarla y conservarla hasta el momento de decorar.
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Tips sobre mangas y glasé
En este video, te doy recomendaciones y trucos para que llegues súper preparado al momento de decorar. Vemos temas como las pruebas de trazo, el duplicado de mangas para hacer el flood o relleno, cómo arreglar la separación del color, el ajuste de consistencias, entre otros.
